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从爆米花到现代膨化食品

作者:润达检测来源:食品安全网 浏览次数: 日期:2018年8月8日 09:03
爆米花是最早进入我国消费者视野的膨化食品,也给那个时代的人们留下了美好的童年记忆。膨化食品粮食类的深加工食品,现代膨化食品是以谷类、薯类坚果籽类等为主要原料,经挤压、油炸、焙烤等物理加工工艺生产的具有一定疏松或松脆度的食品。膨化食品工艺从国外引进到国内已有几十年的历史,目前我国的膨化食品生产工艺已经很成熟先进,不仅生产设备全部采用不锈钢设备,并且早已实现了自动化流水线作业,有效降低了很多人为因素污染产品的可能性。
 
  一、膨化食品的常用原料有哪些?
 
  膨化食品的生产多以玉米、小麦、全麦、燕麦、大米等各类谷物,荷兰豆、红豆、鹰嘴豆等豆类,以及马铃薯、红薯、紫薯等薯类为主要原料,再添加一定比例的调味料、食用油制作而成。膨化食品让粗粮也有了精细化的食用方式。
 
  二、膨化食品的特点
 
  1.口感好:粮食类产品经膨化后,口感松脆,食味改善,可使粗粮粗硬的组织结构变得容易被接受,口感适宜。
 
  2.有助于消化:原料中的淀粉在膨化过程中很快被糊化,营养成分的保存率和消化率高,有利于营养吸收,另外粮食类含有的膳食纤维有助于消化。
 
  三、如何选择膨化食品?
 
  消费者在选购膨化食品时应根据自己的喜好,选择自己喜欢的口味和特色,并注意以下几点:
 
  1.重渠道:通过超市等正规渠道选购产品,并保存相关凭证。
 
  2.看标签:选购生产标识规范齐全的膨化食品。标签上应按相关标准标明产品名称、净含量、配料表、生产日期、保质期、厂名、厂址、产品执行标准号等,特别要注意查看产品类型是否是自己所需要购买的产品。
 
  3.看包装:袋装的膨化食品会充入气体,不仅能起到隔绝空气,防止产品氧化的作用,还可以防止产品碎裂,使其保持完整外形。因此,在选购时应挑选充气饱满、不漏气的产品。
 
  4.闻气味:膨化食品在加工过程中大多会使用油脂,打开包装后,如果有哈喇味或其他异味,说明产品可能有变质的风险,应停止食用。
 
  四、食用膨化食品的注意事项
 
  适量食用。吃太多膨化食品会影响主食的摄入,建议在购买膨化食品时选择包装适量的产品。
 
  开袋即食。膨化食品较为酥脆,容易吸潮失去口感和风味,建议打开包装后一次性吃完,不要在空气中暴露存放过久。

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