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茶叶农药残留?喝茶到底安不安全?

浏览次数: 日期:2020年6月29日 14:34
  我们常常讨论和分享茶的工艺、口感、文化及历史,茶叶的健康功效也反复被提及。但是却常常忽略了一个最根本也是最重要的问题,那就是茶叶是否安全?
 
茶叶农药残留
 
  而在茶叶的安全性问题中,农药残留是大家最为担心的。
  如果要问茶叶到底会不会打农药?那可以很肯定地告诉你,大部分茶叶都会打农药。
  农残的来源
  茶树和所有农产品一样,在生长过程中都会遇到病虫害的侵害,喷洒农药是保证茶叶品质和提高产量最主要的方式。
  冬季严寒,茶树生长基本停滞,病虫害也不会出来活动;春季是茶芽萌发、茶叶采摘制作的主要时节,清明之前气温整体偏低,病虫害相对较少,所以很少打农药。
  明后随着气温升高,虫子开始活跃起来,农药的喷洒主要集中在这个时间段。
  因此,明前茶相对来说,喷洒农药的可能性较小,优质的名优绿茶农残含量低,是比较安全的。
  农残的分解
  农药喷洒之后会分解,并不会全部留存于茶树上。
  部分稳定性差的农药会随着时间在茶叶表面逐渐的降解;其次,太阳照射、雨水冲刷也会引起农药降解。
  另外,茶树叶片萌发生长过程中,新梢生长速度快,从萌发到长至一芽二三叶的过程中,由于表面积增加,在农药不发生任何降解的情况下,我们采摘的鲜叶农药含量也会下降一半左右。
  所以,农药喷洒如果在安全的时间间隔之后再采摘,就可以使农药的残留减少到安全范围内,不会对人体造成危害。
  如果不按规定,采摘头一两天喷洒农药,那么是很容易使鲜叶农残超标的。
  除了生长过程当中农药的分解以外,后期茶叶加工过程中由于高温杀青等工序促进农药的挥发,也会使农残降低。
  茶叶农残的安全性
  除了有机等少数茶类之外,茶叶当中不可能完全没有农残,但是也完全不必过分担心,避之不及。
  农残和超标,是两个不同的概念
  茶叶的农残是茶树喷洒农药之后残留在鲜叶上的农药,但是是否对人体有害还跟农药残留量有关系。国家的茶叶标准对农药残留量有明确的标准,低于标准含量是可以放心饮用的;只有当高于标准残留量才有可能对身体健康造成危害。
  所以,千万不要将农残和农残超标混为一谈。
  很多产茶大省都有专门的第三方检测机构,甚至很多工厂也有自己的检测仪器,检测水平也在产茶国当中居于领先的水平。
  很多新闻中报道出来的农残超标基本都是一些来源不明、生产水平落后的作坊式出产,所以饮茶还是选择来源清楚、正规品牌的茶叶更加放心。
  农残大多数为脂溶性,较少溶解于茶汤之中
  茶树施用的农药根据溶解性分为脂溶性和水溶性。脂溶性的农药是指农药能有效溶解于有机质当中,但是不溶于水;水溶性的农药则是极易溶解于水中的农药。
  瓜果蔬菜以及茶叶施用的农药主要是脂溶性的,所以在水中的溶解度并不高,研究表明,茶叶冲泡之后溶解于水中的农药只有检测出的10-20%,含量极低,进一步的保证了茶叶的安全性。
  饮用方式使农残摄入进一步减少
  中国传统的饮茶方式是清饮,茶叶的内含物质在极短的时间内就能够溶解在茶汤当中,就可以饮用了。所以相对于直接入口吃进肚子里的果蔬来说,这种清饮的方式也再一次减少的农药的含量。
  欧洲等国家严格的农残标准
  尽管看起来饮茶农残的安全隐患不大,很多人肯定还是有疑问,为什么国外的农残标准比国内的严格许多?我们说农残达标是不是我们的标准过低?
  我们是一个产茶大国,目前按照国家食品安全标准中对茶叶农药残留限量大概有50余项。国外以欧洲最为严格,针对进口茶叶农药残留限量指标共453项。这一方面可以说是欧洲等国注重食品安全卫生,但更多的是关乎“政治和经济”。
  欧洲作为一个几乎完全不产茶的国家,大部分都依赖于进口。为了维护本国的经济利益,从而对进口采取严苛的标准。其中更多的原因不属于本文的讨论范围,这里也就不多说。
  茶叶的农残超标这个问题存在吗?
  茶叶的农残是一个长期存在的问题。
  在目前没有更好的防治方法下,喷洒农药仍然是最有效的选择。但是只要通过正确的茶园管理、合理地使用农药、用脂溶性农药代替水溶性农药等措施,大部分的茶叶农残都能够控制在安全标准以内。
  当然也必须承认一个事实,那就是农残超标的现象的确存在。
  在一些缺乏管理或者过分追求经济利益的地方,农民为了增加产量过多地喷洒农药,或者喷洒之后未到安全间隔期就采摘,从而引起茶叶的农残远超标准。
  面对这些不可避免的现象,普通消费者如果实在担心可以选择有有机认证的茶叶,尽量喝明前茶或高山茶;
  另外,市面上大厂出品的茶叶都是经过安全质量检测的,茶叶包装有完整的标签信息,购买的时候注意查看;
  同时尽量避免三无产品或者来源不明的茶叶。
  无论吃进肚子里的还是喝进嘴里的,安全卫生是最基本也是最低的要求了。

所属类别: 食品安全专栏

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