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饲料中常见的真菌毒素及其危害

浏览次数: 日期:2020年11月9日 15:54
  1.赭曲霉毒素
  在饲料检测工作中,涉及到很多的菌素与影响因素,其中包含了赭曲霉毒素。OT是温带地区最主要的仓储毒素之一,是从南非赭曲霉菌株中分离出来的7种结构类似的β苯丙氨酸衍生物,其中以赭曲霉毒素的毒性最强。OTA常温下是一种无色结晶化合物,化学性质非常稳定,易溶于极性溶剂和碳酸氢钠溶液,微溶于水,在紫外线照射下呈绿色荧光。动物在摄入含有OTA的饲料后会出现生长缓慢、免疫力下降等现象。研究表明,OTA作用于所有单胃哺乳动物的肾,可使肾萎缩或肿大、颜色灰白、皮质表面不平及纤维化、坏死等,并会伴有尿量减少、血中尿素氮升高、氨基马尿酸清除降低、尿频、尿蛋白和尿糖增加等症状。
  2.黄曲霉毒素
  由黄曲霉和寄生曲霉产生的一类毒素,毒性最大,目前已分离鉴定出20多种。AF主要分为AFB和AFG2大类,都易溶于有机溶剂,难溶于水,毒性强且稳定,在80℃以上、强碱环境或强紫外线照射时才能被破坏。AF会损伤肝脏并伴有严重的血管通透性破坏和中枢神经损伤,毒性相当于氰化钾的10倍、砒霜的68倍。几乎所有的动物对AF都敏感,其中禽类最为敏感,可诱发各种动物的肝癌,是迄今为止发现的最强化学致癌物质。
  3.玉米赤霉烯酮
  不溶于水而易溶于有机溶剂和碱性溶液。ZEN是由玉米赤霉菌、禾谷镰刀菌和三线镰酮等真菌产生的植物源性雌激素类物质。ZEN具有强烈的雌激素代谢活性,猪的动物毒理实验中表现最为敏感。可引起猪的雌激素中毒症,使初情前期的小母猪出现阴门红肿、生殖器脱出、不规则发情或假发情等症状,严重时会发生流产。小公猪出现乳头增大和睾丸萎缩等雌性化症状。同时,ZEN可导致牛羊等反刍动物发情延期、长期不发情或排卵率下降,公牛射精量和精液浓度下降及精子活力降低等病理性症状。
  4.伏马毒素
  由镰刀菌代谢产物,目前已经发现11种,主要污染玉米等谷物。其毒性机理是以平滑肌为靶器官抑制神经鞘脂类的合成,从而中断神经鞘脂类的代谢。Fum对马、猪及反刍动物毒害症状明显。例如,当仔猪日摄取Fum的量超过40mg/kg时,肺部会出现明显的水肿症状。马的摄入量在5mg/kg·b以上,可引起大脑组织软化症,使其血红蛋白浓度、血细胞压积、血细胞比容和血液中肝脏酶活性升高而造成死亡。

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