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如何防范冰箱暗藏的李斯特菌

浏览次数: 日期:2021年6月30日 15:25
李斯特菌是冷藏食品威胁人类健康的主要病原菌之一。日常生活中,我们应仔细清洗蔬菜瓜果,充分烹煮肉类,勿饮用生牛奶。对于高风险个体,尤其是孕妇,应避免食用海鲜、软奶酪、软冰激凌、未经灭菌的牛奶等,对于冰箱里冷藏的熟食,应经彻底加热后进食。
近日,有8个月身孕的王女士住进了郑州人民医院,因为发热、腹痛,她不得不紧急剖宫产,一个小生命提前降临且住进了新生儿病房。
究竟是何原因导致不幸的发生?经过血培养,原来是单核细胞增生性李斯特杆菌惹的祸。
王女士告诉医护人员,她发病前曾食用过冰箱内的食物。
无独有偶,孕中期的李女士有着同样的经历。不幸的是,她的宝宝未能躲过这一劫难。
经过医院感染病科主任刘青会诊后,王女士及李女士均转入感染病科病房进行治疗,经过系统的抗感染治疗,两人体温均得到有效控制,连续两次血培养结果阴性后痊愈出院。
据刘青主任介绍,李斯特菌的生命力非常顽强,它不但耐干燥、耐盐,更耐冷,在0℃~45℃都能生存,尤其在冰箱的冷藏温度下仍可以生长繁殖,是冷藏食品威胁人类健康的主要病原菌之一。
“李斯特菌常通过被污染的食物经胃肠道进入人体内,通常存在于加工过的食物中,比如软奶酪、熟食肉类、热狗、牛奶和凉拌沙拉。新鲜水果和蔬菜也能传播该病原体。”刘青主任说,孕妇、老人、新生儿,罹患各种慢性病的患者及器官移植、癌症、接受糖皮质激素治疗的患者因免疫功能低下,均属于李斯特菌感染的高风险人群。特别是孕妇,感染的风险是非妊娠者的10倍。孕妇感染李斯特菌后,可引起胎儿感染甚至流产等严重后果。
为了避免像王女士及李女士的悲剧再次发生,日常生活中我们应该注意哪些?
首先,我们应仔细清洗蔬菜瓜果,充分烹煮肉类,勿饮用生牛奶。
其次,对于高风险个体,尤其是孕妇,应避免食用即食食品、即食海鲜、软奶酪、软冰激凌、未经灭菌的牛奶等,对于冰箱里冷藏的熟食,应经彻底加热后进食。
最后,请大家记住“食品安全五要点”:定期清洗消毒冰箱;生熟分开,防止交叉污染;能加热的食物,确保加热后再食用;食物存放冰箱时间尽量短,保证食物新鲜;不宜加热或者无法清洗的食物,应避免食用。(来源:河南日报)

所属类别: 食品安全专栏

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