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如何鉴别土鸡蛋和饲料蛋

浏览次数: 日期:2021年11月24日 16:40
土鸡蛋指的是农家散养的土鸡所下的蛋,饲料蛋即养鸡场用合成饲料养的鸡下的蛋。
土鸡在自然环境中生长,吃的也都是天然食物,产出的鸡蛋品质自然会好一些。而一般养鸡场生产的鸡蛋因采用了专门的产蛋鸡种和配合饲料,其营养价值可能不如土鸡蛋。特别是配合饲料可能会加入一些药物、抗生素和激素,以防止鸡生病,促进鸡快速生长、多产蛋,因而饲料蛋可能会含有对人体健康有危害的物质。
鉴别土鸡蛋与饲料蛋的方法:
1.从鸡蛋的外观看,土鸡蛋个稍小、色浅,较新鲜的有一层薄薄的白色膜,它的蛋壳坚韧厚实、含钙量高;饲料蛋蛋壳脆薄、颜色较深。
2.打开蛋壳,蛋黄呈金黄色的是土鸡蛋,蛋黄呈浅黄色的为饲料蛋。土鸡蛋蛋清清澈黏稠,略带青黄,蛋黄色泽金黄,浮在蛋清之上,不沉底,一根牙签插在蛋黄中间可以直立起来。另外,饲料中加有色素的鸡所产的蛋的蛋黄为红色,往往被人冒充土鸡蛋来卖。虽然它们很相似,但还是能够区分的:饲料蛋蛋壳较为粗糙,而土鸡蛋蛋壳更为细腻、硬度大。
3.土鸡蛋虽然个头小,但是蛋黄并不比饲料蛋小;饲料蛋个头大,蛋清水分多,煎鸡蛋时就能看出来。
4.将熟鸡蛋剥壳放在手中揉捏,土鸡蛋即使被捏得扁扁的,蛋白也不会开裂,还是一只完整的鸡蛋;饲料蛋的蛋白很容易被捏开裂。

所属类别: 食品安全专栏

该资讯的关键词为:土鸡蛋  饲料蛋