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警惕!你每日的食盐摄入量已超标?!

浏览次数: 日期:2022年3月8日 08:47
现代人饮食结构发生了很大的变化,食物种类繁多,加工方式多样,普遍存在食盐超标的情况。由于食盐过多,在某种意义上,会增加患高血压和胃癌等多种慢性疾病的发病风险。
正因为如此,“控制钠盐的摄入量”成了很多人关注的事。
《中国居民膳食指南》(2016)建议正常人每天食盐量小于6g,除去每天吃进去的食物的含盐量(2g),实际一天炒菜用盐量应少于4g,6g盐相当于把一个普通啤酒瓶盖铺平的量。与一枚一元硬币重量相当。针对不同年龄段的人群,食盐推荐摄入量也是不同的!
在家烹饪时,推荐使用定量盐勺,同时也要考虑到大人和小朋友每日食盐摄入量的不同,每餐按量加入菜肴。
除了在饮食中减少食盐量以外,选择不同品种的食盐也是个间接控制食盐摄入量的方法。常见的食盐有海盐、低钠岩盐、腌制盐、竹盐、高钾盐等。他们之间有什么区别,又如何食用呢?
海盐
是日常生活中最常见的食盐一种。顾名思义是以海水为原料制成的食盐,海水当中所含的矿物质元素会在制盐的过程中与氯化钠一并析出,这样一来海盐当中的矿物质,就会比其他品种食盐更加丰富(虽然多一些,但数量也很少)。
低钠岩盐
岩盐,陆地所产盐中的一种。
曾经的海水由于地质运动变成了陆地上的咸水,经过长期蒸发的过程,这些含盐物就结晶形成了“岩石状的矿层”。
低钠岩盐中含有四分之一的氯化钾,此种食盐更适合需要在生活中减少钠离子摄入量、增加钾离子摄入量的特殊人群选择,如高血压、冠心病、脑血栓以及糖尿病患者。
此种食盐颗粒较细,更适合于日常做菜使用。
腌制盐
腌制盐是一种精度略低的食盐,是一种海水蒸发后形成的日晒海盐;此种盐当中除了有绝大部分的氯化钠(91%左右)外,还含有氯化钙、氯化镁、硫酸钙、硫酸镁等物质。一般而言,这些颗粒较大的日晒盐更适合于腌制某种食物(菜或肉);由于它颗粒比较大、溶解性慢,所以不适合用于家庭日常烹调(达到同等咸度之时,这种盐的添加量已经超标)。
竹盐
注意!竹盐是一种没有国家生产标准的食盐,也就是说,“竹盐”其实是商家自己根据产品的特点提出的一个概念。就是将精制盐放入竹筒里,经过煅烧而成的食盐就是“竹盐”,此种盐存在较多的不确定性,比如各类营养素的含量等问题,需要客观看待。
高钾盐
此种盐是一种营养强化盐,在食用盐当中额外加入了亚铁氰化钾(亚铁氰化钾添加到食盐当中,是一件合法的事情,在我国GB 2760—2014《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》中有明确规定:每1kg食盐中亚铁氰化钾的的最大使用量是10mg),用于提高食盐当中钾的含量,从而可以降低钠离子的含量,高血压患者等一些特殊人群可以适当选择。
无碘盐
无碘盐的反义词是“碘盐”,食用盐当中加入碘(营养强化剂),目的是为了预防居民由于缺碘而引发的甲状腺疾病。
对于那些体内碘元素很充足的朋友(比如海边生活的人民,或者经常食用海产品的人民)而言,可以适当选择无碘盐。
像平时炒菜、做饭的时候用普通食盐即可,溶出速度快,控制钠离子的摄入量,有助于提高生活的健康系数。在腌制食物的时候可以选择大粒的粗盐,腌制的过程中盐份缓慢渗入,腌制效果会更好。
此外,在关注“概念盐”的同时,也需要关注配料表中各种添加剂。消费者在选购时,尽量避免添加剂过多的食盐。
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所属类别: 食品安全专栏

该资讯的关键词为:食盐  食品添加剂